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 로컬푸드(Local Food)란?

장거리 운송을 거치지 않은 지역농산물을 말하는데, 흔히 반경 50km 이내에서 생산된 농산물을 지칭한다. 생산자와 소비자 사이의 이동거리를 단축시켜 식품의 신선도를 극대화시키자는 취지다. 군산지역에 살고 있는 사람이라면 당연히 군산에서 생산되는 농산물을 소비하는것이 가장 신선한 먹거리를 접하는 방법이다.

 함초 유기농 미숫가루에 들어가는 재료를 소개하는 김옥래 대표

두 번째로 소개하는 군산의 로컬푸드(Local Foods) 이야기는 군산시 옥구읍에 있는 ‘심은콩식품’이다.  이곳의 대표인 열정 있는 여성 농업인 김옥래씨를 만났다.  그의 고향은 강원도지만 남편의 고향인 군산 옥구와 서울에 번갈아 살다, 92년에 아예 옥구에 정착하여 쌀, 보리, 콩 등의 농사를 짓기 시작했다.  그 후 군산 농업기술센터의 권유로 ‘된장 만들기 체험 학습’을 시작하게 되었다고.  처음엔 집에서 체험학습을 하다가 2004년에 공장을 설립하여 2005년 1월부터는 제대로 된 체험학습장에서 된장, 청국장 만들기 체험을 하게 되었다고 한다.

항상 더 좋은 식품을 개발하고 싶은 고민을 하다가 건강에 좋은 기능성 청국장을 만들고 싶어 2006년도에는 마늘 청국장, 홍삼 청국장 등에 도전해 보기도 하였다.  그러던 중 함초라는 식물을 알게 되었다.  전라도에서는 이를 용춘배기라고 불렀다고 한다.  당시 옥구에는 염전이 있었는데 그곳에서 함초가 많이 자라고 있었다.  30만평의 드넓은 옥구 염전에서 채취한 함초가 들어간 기능성 함초 청국장과 함초 된장도 만들었고 함초 가래떡도 만들어서 판매하였다.  열풍 건조하여 만들어진 녹색을 띤 함초 가루를 가래떡에 넣어 예쁜 색깔도 내주고 함초가 자동으로 소금 간 역할도 했다.  함초로 만든 떡은 떡을 먹을 때 속이 불편했던 사람들도 소화가 잘 되게 해준다.  또한 함초는 고기가 들어간 국, 찌개나 삼계탕 등에 넣으면 잡맛을 제거해 주어서 음식 맛이 훨씬 깔끔해진다고 하니 천연 조미료 역할까지 한다.

김옥래 사장은 함초가 들어간 다양한 식품들을 개발하였다.  함초 된장, 함초 간장, 함초 청국장, 함초환, 함초가루, 함초 미숫가루 등이 바로 그것이다.  작년 2011년부터는 유기농 함초 미숫가루를 판매하기 시작했는데 올해는 서울, 경기 지역에만 5톤 이상의 미숫가루를 판매하였다.  서울, 경기 지역 아파트 부녀회와 교회, 성당 등에 판매 경로를 만들어서 엄청난 양의 미숫가루를 판매 할 수 있었다고.  함초 미숫가루는 옥구 작목반에서 재배한 유기농 인증을 받은 8가지 곡물을 사용하고 만들고 있다.  이렇게 좋은 미숫가루는 군산 지역에서는 많이 소비 되지 않는 다고 한다.  우유에 타 마셔본 함초 미숫가루는 설탕을 넣지 않고 마셔도 충분한 당도가 있어 맛있게 마실 수 있다.  미숫가루는 5월부터 만들 준비를 하며 곡물을 선별하여 씻고, 볶고, 분쇄하는 단계 등을 거쳐 만들어진다.  곡물을 볶을 때 가장 잘 볶아 질 수 있는 방법을 위해 수많은 테스트를 거쳐 최상의 볶는 온도와 시간들을 정했다.  현재 ‘심은콩체험장’ 옆에 새로운 건물을 짓고 있는데 그곳에서 유기농 함초 미숫가루를 위생적인 기계화 시스템을 이용하여 생산할 계획이라고 한다.

몇 년 전 ‘된장과 간장 만들기 체험 학습’에 참여했을 때 먹어본 맛이 아직도 기억이 난다.  언제나 열성적으로 기쁜 마음으로 수업을 진행했던 김옥래 대표의 모습이 지금껏 기억에 깊이 남아있다.  인터뷰 중 또 하나의 새로운 사업을 계획 중이라  너무 행복하다는 이야기에 그가 가지고 있는 열정을 엿볼 수 있었다.  군산에 사는 많은 사람들의 체험 학습 참여를 독려하며, 이처럼 건강에 좋은 먹거리를 매거진군산을 통해 알리게 되어 기쁘다.

‘체험장 학습’은 20인 이상이면 누구나 언제든지 신청 가능하고 장애인 경우는 1명이라도 신청가능하다.  학습비는 1인당 1만원, 학습시간은 2시간 정도 걸린다.  체험 학습 내용은 다양하다.  된장과 간장 만들기, 고추장 만들기, 두부 만들기, 청국장 만들기, 막장 만들기 등이 있다.  ‘심은콩식품’ 대표 김옥래 대표는 ‘체험 학습’을 통해 지역의 좋은 먹거리를 소개 할 수 있으며 아이들에게는 좋은 먹거리를 먹을 수 있게 하고픈 가장 큰 목적이다.

제품 구입을 원하시면 인터넷을 통하면 편리하다. 단 함초 된장은 예약제로만 판매 한다.

http://www.hamchohouse.com

(573-901) 전북 군산시 옥구읍 수산리 415-2

전화 063-464-8955 / 팩스 063-464-8945 / 휴대폰 010-2256-7207 

<아몬드 미숫가루 라떼>

 재료

미숫가루 3T, 우유 250ml, 꿀 1T, 슬라이스 아몬드 1T

만들기

차가운 우유에 미숫가루를 넣어 섞어주고 꿀도 넣어 섞는다.

아몬드를 뿌려준다.